Fleisch
Rosto
Rosto ist der Fleischeintopf aus Gibraltar, ein langsam geschmorter Gericht mit Wein und Gewürzen, das auf den Familientischen des Felsens gekocht wird. Seine samtige, aromatische Soße wird traditionell mit Reis oder Kartoffeln serviert.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen, dann salzen und pfeffern.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Beiseitestellen.
- Die Zwiebeln fein schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Alles im selben Topf 6 Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark und Paprika hinzufügen, 1 Minute rühren, dann mit Mehl bestäuben und unterrühren.
- Den Rotwein angießen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Auf die Hälfte einkochen lassen, etwa 5 Minuten.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe, Lorbeer und Zimt dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt.
- Lorbeer und Zimtstange entfernen, abschmecken und heiß mit dem Reis servieren, mit Petersilie bestreut.
Varianten und Tipps
Schnelle Variante. Fertig vorgegartes Gulasch-Fleisch verwenden und die Garzeit auf 40 Minuten verkürzen.
Mit dem, was es hier gibt. Die Rinderbrühe durch einen in heißem Wasser aufgelösten Brühwürfel ersetzen.
Originalrezept von Ecomely.