Fisch
Samak bil-ruz (Fisch mit Reis und Tomate)
Ein Fischgericht aus dem Nil, das in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce gegart und dann auf duftendem Reis serviert wird, der den Garsud aufgesogen hat. Ein beliebtes Familienessen, besonders an den Ufern des Nils. Der Fisch bleibt zart und die Sauce ist aromatisch.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
601 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 43,8 g
- Kohlenhydrate
- 67,5 g
- davon Zucker
- 7,1 g
- Fett
- 16,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,1 g
- Ballaststoffe
- 3,9 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Wasche den Reis und die Fischfilets, würze den Fisch dann mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel.
- Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl goldbraun an, etwa 10 Minuten.
- Gib den Knoblauch, die geriebenen Tomaten und das Tomatenmark dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
- Gieße das Wasser an, gib die Gewürze hinzu und bring alles zum leichten Sieden.
- Lege die Fischfilets in die Sauce und lass sie bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen, ohne sie zu bewegen.
- Nimm den Fisch heraus und halte ihn warm.
- Gib den Reis in den verbliebenen Garsud, deck alles zu und lass ihn bei schwacher Hitze 18 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Richte den Reis an, lege den Fisch obenauf und übergieße alles mit der Sauce.
Varianten und Tipps
Mit Meeresfisch. Ersetze den Tilapia durch Wittling- oder Seelachsfilet und verkürze die Garzeit auf 8 Minuten.
Originalrezept von Ecomely.