Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Saucen & Grundrezepte
Sauce andalouse
La sauce andalouse est une mayonnaise rosée relevée de poivron rouge et de concentré de tomate, très populaire en Belgique avec les frites. Onctueuse et légèrement sucrée, elle accompagne aussi volontiers les viandes grillées.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Grille le poivron au four à 220 °C ou sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis enferme-le dans un sac pendant 10 minutes.
- Épluche le poivron, retire les graines et mixe-le finement avec l'ail.
- Mélange le poivron mixé, le double concentré et la moutarde dans un bol.
- Incorpore la mayonnaise en fouettant, puis ajoute le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement, puis réserve au frais 30 minutes avant de servir.
Varianten und Tipps
Version fumée. Utilise du poivron fumé ou une pincée de paprika fumé pour une note plus profonde.
Originalrezept von Ecomely.