Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Saucen & Grundrezepte
Sauce Café de Paris
Sauce crémeuse au beurre, parfumée aux herbes, aux câpres et aux épices, née à Genève dans les années 1940. On la sert traditionnellement avec une entrecôte grillée ou une viande rouge.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
301 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 0,6 g
- Kohlenhydrate
- 1,7 g
- davon Zucker
- 0,7 g
- Fett
- 31,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 20,8 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Fais fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute les échalotes et fais-les revenir quelques minutes sans les colorer.
- Retire du feu, puis incorpore le reste du beurre froid en morceaux pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoute la moutarde, les câpres, les herbes, le paprika, le curry, le jus de citron et le cognac éventuel.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange vigoureusement.
- Sers aussitôt, nappée sur une viande grillée ou une entrecôte chaude.
Varianten und Tipps
Sans alcool. Remplace le cognac par une cuillère de jus de citron supplémentaire.
Originalrezept von Ecomely.