Sauce graine (sauce graine de palme)

Zubereitung

1. Fais bouillir la pulpe de noix de palme dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
2. Écrase la pulpe à la fourchette ou au mixeur, puis passe-la au tamis pour récupérer une purée lisse.
3. Dans une autre casserole, fais revenir les oignons, l'ail et les piments hachés pendant 5 minutes.
4. Ajoute la purée de palme, le concentré de tomate, le poisson fumé émietté et le cube de bouillon.
5. Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
6. La sauce doit devenir épaisse et d'un rouge orangé brillant.
7. Sers chaud avec du riz blanc.