Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Saucen & Grundrezepte
Sauce portugaise (molho português)
Sauce épaisse et parfumée au curry, à la tomate et au vin blanc, typique de la cuisine macanaise. On la nappe de poulet, de porc ou de poisson, et elle se garde bien au réfrigérateur.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
119 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 1,9 g
- Kohlenhydrate
- 4,5 g
- davon Zucker
- 3,2 g
- Fett
- 7,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,3 g
- Ballaststoffe
- 3,2 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail et le curry en poudre, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorpore le paprika, les tomates concassées et la feuille de laurier, puis mouille avec le vin blanc.
- Laisse réduire de moitié à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Ajoute le bouillon et le vinaigre, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonne de sel et de poivre, retire la feuille de laurier et mixe si tu veux une sauce bien lisse.
Varianten und Tipps
Version douce. Remplace le curry fort par un curry doux et ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Originalrezept von Ecomely.