Schöpsernes (ragoût de mouton)

Zubereitung

1. Coupez le mouton en gros morceaux, salez-les et poivrez-les. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
3. Faites revenir les oignons émincés et l'ail, puis saupoudrez de farine et mélangez.
4. Remettez la viande, versez le bouillon, ajoutez le laurier, le thym et le vinaigre, puis laissez mijoter à couvert 1 heure.
5. Ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
6. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil et servez avec la crème et du pain de campagne.