Souper Jiggs

Zubereitung

1. Rince la poitrine de bœuf salée, place-la dans une grande marmite et couvre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume.
2. Ajoute l'oignon, le laurier et les grains de poivre. Laisse frémir doucement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Ajoute les navets et les carottes dans la marmite et poursuis la cuisson 20 minutes.
4. Ajoute les pommes de terre et le chou, puis laisse mijoter encore 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
5. Pendant ce temps, prépare les dough boys : mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute l'eau froide petit à petit pour obtenir une pâte souple et collante.
6. Forme des boules d'environ 4 cm de diamètre et dépose-les à la surface du bouillon frémissant. Couvre et laisse cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
7. Retire la viande et découpe-la en tranches. Dresse la viande et les légumes sur un grand plat, avec les dough boys, et sers avec la moutarde et les cornichons.