Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Tempoyak
Pulpe de durian fermentée de Sumatra et de Malaisie, à l'odeur forte et au goût acidulé et crémeux. Elle sert surtout à relever des currys de poisson ou de légumes, et se mange avec du riz.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Mixe les piments, les échalotes, l'ail, le galanga et le curcuma en une pâte lisse.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile chaude pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajoute le tempoyak et mélange bien, puis verse le lait de coco et les feuilles de kaffir.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoute le poisson ou l'aubergine coupée en morceaux et poursuis la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonne de sel et de sucre, puis sers avec du riz blanc.
Varianten und Tipps
Avec ce qu'on trouve ici. Si le tempoyak est introuvable, remplace-le par 100 g de pâte de durian mûr mélangée à 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
Originalrezept von Ecomely.