Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Thiof au citron (thiof au citron)
Thiof (mérou) entier, farci d'une pâte d'oignon, de piment et de citron, puis poêlé ou braisé. La chair reste ferme et juteuse, relevée par l'acidité du citron, un classique de la côte sénégalaise.
Zutaten
Zutaten
Farce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Incise le poisson en plusieurs endroits sur les flancs, puis frotte-le de jus de citron, de sel et de poivre.
- Mixe les oignons, l'ail, les piments et un demi-citron pour obtenir une pâte grossière.
- Farcis les incisions et l'intérieur du poisson avec cette pâte.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou un plat allant au four et saisis le poisson 3 minutes de chaque côté.
- Ajoute les oignons restants émincés, le poivron et le concentré de tomate autour du poisson, puis verse un peu d'eau.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Sers avec le riz et les légumes, arrosés de jus de citron.
Varianten und Tipps
Au four. Enfourne à 180 °C pendant 30 minutes dans un plat couvert, en arrosant à mi-cuisson.
Originalrezept von Ecomely.