Tsupukka (tsupukka)

Zubereitung

1. Mets la moitié du beurre dans une casserole à fond épais et fais-le fondre à feu doux.
2. Ajoute la farine en pluie et remue sans cesse pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte blonde qui sent la noisette.
3. Verse peu à peu le lait et l'eau tièdes en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajoute le sel et le sucre, puis laisse frémir à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
5. Quand la bouillie épaissit et se détache des parois, retire-la du feu et incorpore le reste du beurre en morceaux.
6. Parfume avec la vanille et les raisins secs si tu en utilises, puis couvre et laisse reposer 5 minutes.
7. Répartis dans des bols et dépose une cuillerée de smetana au centre de chacun avant de servir tiède.