Pasta & Reis
Tuwon Shinkafa (Reisteig)
Dicker, glatter Reisteig, typisch für die Haussa-Küche im Norden Nigerias. Man formt ihn zu Kugeln und taucht sie in würzige Saucen; meist begleitet er Gemüse- oder Fleischsuppen.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Spüle den Reis unter klarem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und lass ihn gut abtropfen.
- Mixe den Reis im Mixer fein zu einem feinen Pulver und siebe es dann.
- Bring 1 Liter gesalzenes Wasser in einem dickwandigen Topf zum Kochen.
- Verrühre das Reismehl mit 200 ml kaltem Wasser und gib es unter Rühren in das kochende Wasser.
- Gib nach und nach das gemahlene Reismehl hinzu und rühre dabei ständig mit einem Holzlöffel.
- Lass alles weitere 15 Minuten köcheln und rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von den Wänden löst, und serviere ihn dann in Kugeln.
Varianten und Tipps
Variante mit Vollkornreis. Nimm Vollkornreis für einen nahrhafteren und etwas dunkleren Teig.
Originalrezept von Ecomely.