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Σούπες
Kubba mosul
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies d'oignon et de viande épicée, cuites dans un bouillon. Spécialité de Mossoul au nord de l'Irak, réputée pour sa farce parfumée aux épices et son bouillon riche.
Υλικά
Υλικά
Enveloppe
Farce
Bouillon
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
1.090 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 54,3 g
- Υδατάνθρακες
- 111 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5,7 g
- Λιπαρά
- 43,5 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 12,8 g
- Φυτικές ίνες
- 16,9 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Réhydratez le boulgour à l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le fermement.
- Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à caramélisation légère, ajoutez l'ail, puis la viande et les épices. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes ovales en creusant chacune pour y loger la farce, puis refermez-les soigneusement.
- Faites frémir le bouillon et pochez les kubbas pendant 30 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Παραλλαγές και κόλπα
Version frite. Faites frire les kubbas crues dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée pour un plat plus croustillant.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.