Ensaladas y entrantes
Aaloo ko achar (achar de pommes de terre)
Condimento nepalí de patatas hervidas sazonadas con sésamo, mostaza y limón, muy picante. Se sirve como acompañamiento del dal bhat y de las comidas de todos los días.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
208 kcal por ración
- Proteínas
- 4 g
- Hidratos de carbono
- 23,2 g
- de los cuales azúcares
- 2,5 g
- Grasas
- 9,5 g
- de las cuales saturadas
- 1,2 g
- Fibra
- 3,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Cuece las patatas enteras en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que un cuchillo las atraviese con facilidad.
- Pélalas y aplástalas groseramente con un tenedor, sin convertirlas en puré.
- Calienta el aceite, añade las semillas de mostaza y déjalas crepitar 30 segundos.
- Agrega la cebolla picada y el chile, y rehógalo todo durante 3 minutos.
- Vierte esta mezcla sobre las patatas, luego añade el sésamo, la cúrcuma, la sal y el zumo de limón.
- Mezcla bien, prueba y ajusta la sazón, y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Variantes y trucos
Versión más fresca. Añade tomate crudo en dados y cilantro fresco para un achar más ligero.
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Receta original de Ecomely.