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Aperitivos
Accra de maïs
Beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, préparés à base de maïs frais écrasé et parfumés à l'oignon et au piment. Ils se dégustent en apéritif ou en en-cas de rue, bien chauds.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Égrène les épis de maïs et mixe les grains avec l'oignon, le piment et l'ail éventuel jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Ajoute l'œuf, la farine de maïs, le sel, le poivre et les herbes, puis mélange à la cuillère pour obtenir une pâte souple qui se tient en boule.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine absorbe l'humidité.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle à 170 °C environ : une petite goutte de pâte doit remonter en grésillant doucement.
- Façonne de petites boulettes aplaties à la main ou à la cuillère et dépose-les délicatement dans l'huile.
- Fais frire 3 à 4 minutes en retournant jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les aussitôt avec la sauce piment.
Variantes y trucos
Version sans friture. Dépose les boulettes sur une plaque huilée et fais cuire 20 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le maïs frais manque, utilise du maïs en conserve bien égoutté, en mixant avec un peu d'eau.
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Receta original de Ecomely.