Ensaladas y entrantes
Achards de mango
Trozos de mango verde macerados en un vinagre picante con ajo, crujientes y ácidos. Es un emblema de la cocina reunionesa y acompaña los currys, las brasas y los rougails en toda la isla.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
143 kcal por ración
- Proteínas
- 5,7 g
- Hidratos de carbono
- 24,6 g
- de los cuales azúcares
- 21,8 g
- Grasas
- 1,8 g
- Fibra
- 2,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela los mangos verdes y córtalos en tiras finas, evitando el hueso.
- Pon las tiras en un bol, espolvorea con sal gorda, mezcla y deja reposar 30 minutos.
- Enjuaga rápidamente los mangos y escúrrelos bien.
- Machaca el ajo y corta los pimientos en rodajas.
- En un cazo, calienta el vinagre con el azúcar, el ajo, los picantes, los granos de pimienta y la hoja de laurel, sin hervir.
- Reparte las tiras de mango en frascos limpios y esterilizados, y añade los picantes.
- Vierte el vinagre caliente hasta cubrir por completo los mangos y cierra los frascos.
- Deja reposar al menos 2 días antes de consumir y guárdalos después en un lugar fresco.
Variantes y trucos
Versión suave. Reduce la cantidad de picantes y añade una rodaja de zanahoria para suavizar el sabor.
Más ideas
Reunión
Receta original de Ecomely.