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Postres
Advocaat (liqueur à l'œuf, dessert)
L'advocaat est une crème dessert néerlandaise très riche à base de jaunes d'œufs, de sucre et de brandy, à la texture veloutée. Traditionnellement servie en petite portion froide, souvent avec de la crème fouettée, elle se savoure en fin de repas.
Ingredientes
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A tu gusto
Preparación
- Fends la gousse de vanille, fais-la infuser dans le lait chaud pendant 10 minutes, puis retire-la.
- Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verse le lait tiède en filet sur les jaunes en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
- Cuis à feu très doux en remuant sans arrêt avec une spatule jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans jamais laisser bouillir.
- Hors du feu, incorpore le brandy, puis laisse refroidir complètement en filmant au contact.
- Au moment de servir, fouette la crème et ajoute-la sur l'advocaat en la laissant légèrement marbrer, et saupoudre de cacao si tu le souhaites.
Variantes y trucos
Version sans alcool. Remplace le brandy par 1 c. à café d'extrait de vanille supplémentaire et un peu de jus d'orange.
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Países Bajos
Receta original de Ecomely.