Vegetariano
Aibika (hojas de aibika con leche de coco)
El aibika es una planta-verdura muy consumida en Papúa Nueva Guinea, cuyas hojas recuerdan a la espinaca y tienen una ligera textura mucilaginosa. Cocidas despacio en leche de coco con cebolla, quedan sedosas y perfumadas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Lava bien las hojas de aibika, quita los tallos más duros y pícalos a trozos gruesos. Corta la cebolla en juliana.
- Calienta el aceite de coco en una cacerola y sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- Añade las hojas de aibika y remuévelas unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Vierte la leche de coco, añade sal, pimienta y la guindilla entera si la usas, y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retira la guindilla, prueba, rectifica la sazón y sirve con arroz blanco.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el aibika por espinacas frescas o acelgas; el resultado es muy parecido.
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Receta original de Ecomely.