Platos de diario

Kaukau (batata)

El kaukau es la batata, alimento básico de Papúa Nueva Guinea y uno de sus alimentos más antiguos. Aquí se cocina con hojas de yuca y aceite de coco, para un plato dulce, tierno y reconfortante.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇬 Papúa Nueva Guinea

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Preparación

Pela las batatas y córtalas en cubos grandes. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio y rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos, hasta que estén translúcidos.
Añade los cubos de batata, mezcla y deja que doren ligeramente durante 3 minutos, luego vierte el agua.
Tapa y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos. Añade las hojas de yuca finamente picadas y continúa la cocción 10 minutos, hasta que las batatas estén muy tiernas.
Aplasta el conjunto groseramente con un tenedor para obtener un puré rústico, sazona con sal y pimienta, y sirve caliente.