Alloco de pescado

Preparación

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas de alrededor de 1 cm, en diagonal si quieres más superficie.
2. Sazona los filetes de pescado con la sal, la pimienta, el cubito desmenuzado y el ajo en polvo, y deja reposar 10 minutos.
3. Prepara la salsa de cebolla y chile sofriendo los aros de cebolla y el chile picado en aceite, luego añade el vinagre y un poco de tomate cortado en dados.
4. Calienta el aceite de fritura a 170 °C en una sartén honda. Fríe los filetes de pescado de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, y escúrrelos.
5. Fríe las rodajas de plátano en el mismo aceite a 160 °C durante 4 o 5 minutos, hasta que estén bien doradas y caramelizadas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
6. Sirve los plátanos y el pescado en un plato y cúbrelos con la salsa de cebolla y chile. Sirve de inmediato.