Anar Pulao (riz à la grenade)

Preparación

1. Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes.
2. Fais dorer les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
3. Ajoute la cardamome et la cannelle et fais revenir une minute.
4. Égoutte le riz, ajoute-le à la poêle avec 600 ml d'eau salée et porte à ébullition.
5. Baisse le feu, couvre et laisse cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
6. Fais infuser le safran dans un peu d'eau chaude et verse-le sur le riz.
7. Dans une petite casserole, fais réduire le jus de grenade avec le sucre et le citron jusqu'à obtenir un sirop.
8. Mélange le riz avec les noix et la moitié des grains de grenade, puis dresse et décore avec le reste de grenade et le sirop.