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Ansom chek ko (gâteau de riz au taro)
L'ansom chek ko est un gâteau de riz gluant et de taro, cuit à la vapeur et sucré au lait de coco. Sa texture est moelleuse, légèrement collante, avec des morceaux de taro fondants : un goûter traditionnel des fêtes khmères.
Ingredientes
Ingredientes
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Preparación
- Cuis les dés de taro à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrase-les grossièrement à la fourchette.
- Égoutte le riz gluant trempé et cuis-le à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Fais chauffer 250 ml de lait de coco avec le sucre de palme et le sel à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Mélange le riz cuit et le taro écrasé avec le lait de coco sucré, puis incorpore la vanille et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Tapisse un moule carré de feuilles de bananier ou de papier cuisson et tasse-y la préparation.
- Nappe le dessus avec le reste du lait de coco et cuis à la vapeur pendant 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
- Laisse refroidir complètement avant de découper en carrés, puis parsème de noix de coco grillée.
Variantes y trucos
Version à la patate douce. Remplace le taro par de la patate douce à chair orangée, de même poids, pour un goût proche et plus sucré.
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Receta original de Ecomely.