Sopas
Ashi sabzi
Un guiso de garbanzos y espinacas con cebollas doradas, muy aromático con hierbas frescas. Plato familiar tayiko, se sirve caliente con pan, a menudo en la cena o en celebraciones.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
400 kcal por ración
- Proteínas
- 18,5 g
- Hidratos de carbono
- 40,2 g
- de los cuales azúcares
- 8,7 g
- Grasas
- 15,2 g
- de las cuales saturadas
- 1,7 g
- Fibra
- 14 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escurra los garbanzos remojados y cuézalos en una olla grande con agua durante unos 60 minutos, hasta que estén tiernos. Reserve 500 ml del caldo de cocción.
- Caliente el aceite en una cazuela y dore las cebollas en juliana durante 10 minutos a fuego medio, hasta que tengan un bonito color ámbar.
- Añada el ajo machacado, el tomate rallado, el comino y la cúrcuma, y deje cocinar 5 minutos removiendo.
- Espolvoree con harina, mezcle 1 minuto y vierta poco a poco el caldo reservado sin dejar de batir para evitar grumos.
- Incorpore los garbanzos, deje que hierva suavemente y cueza 15 minutos.
- Añada las espinacas lavadas y picadas gruesas, junto con las hierbas picadas. Deje que se ablanden 5 minutos con la tapa puesta.
- Salpimente, rectifique el punto de sal y sirva bien caliente con pan plano.
Variantes y trucos
Versión más ligera. Sustituya la harina por una cucharada de puré de garbanzos para espesar sin añadir grasa.
Con lo que se encuentra aquí. Los garbanzos de bote (2 latas escurridas) pueden sustituir a los secos; añádelos directamente en el paso 5.
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Tayikistán
Receta original de Ecomely.