Ecomely

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Asopao de pollo: ilustración de la receta
Pasta y arroz

Asopao de pollo

Arroz cremoso cocido en un caldo de pollo perfumado con sofrito, a medio camino entre la sopa y el arroz meloso. Muy apreciado en los días de lluvia, se come con cuchara.

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Ingredientes

Ingredientes

Sofrito

Especias y condimentos

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Preparación

  1. Corta el pollo en trozos y sazónalo con sal, pimienta, orégano y comino.
  2. En una cazuela grande, calienta el aceite y dora el pollo durante 5 minutos hasta que esté dorado.
  3. Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el concentrado de tomate, y rehoga 5 minutos para preparar el sofrito.
  4. Vierte el caldo, añade el laurel y lleva a ebullición; después deja hervir a fuego lento 15 minutos.
  5. Agrega el arroz y los guisantes cocidos, mezcla y tapa; cocina a fuego suave 20 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Cuando el arroz esté tierno y el caldo bien absorbido, espolvorea azafrán para el color y cebollino picado.
  7. Deja reposar 5 minutos tapado y sirve muy caliente.

Variantes y trucos

Versión con mariscos. Añade gambas peladas al final de la cocción, 3 minutos bastan.

Con lo que se encuentra aquí. Los gandules se sustituyen por garbanzos o alubias rojas de lata.

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Receta original de Ecomely.