Asopao de res

Preparación

1. Faites dorer les cubes de bœuf dans l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole, puis réservez.
2. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le sofrito 5 minutes, puis ajoutez l'adobo et le concentré de tomate et mélangez 1 minute.
3. Remettez la viande, versez le bouillon, ajoutez le laurier, l'origan et le sel et laissez mijoter 1 heure à couvert.
4. Ajoutez le riz rincé et les olives, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche.
5. Incorporez les petits pois et poursuivez 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'asopao soit onctueux.
6. Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un quartier de citron vert.