Assida (gachas de sémola de trigo, Magreb)

Papilla espesa y dorada hecha de harina de trigo cocida con agua y mantequilla, tradicional en Libia, Argelia y Túnez. Se sirve templada, con un hueco en el centro donde se vierte una salsa de miel, mantequilla o dátil.

35 min
4 personas
Media
Económico

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Ingredientes

Sauce au miel

4 cdas. Miel líquida
2 cdas. Mantequilla derretida

Especias y condimentos

1 cdta. Canela en polvo

A tu gusto

50 g Almendras o nueces troceadas

Información nutricional

468 kcal por ración

Proteínas: 8,8 g
Hidratos de carbono: 59,7 g
de los cuales azúcares: 17,9 g
Grasas: 20,6 g
Fibra: 2,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Tuesta la harina en seco en una sartén antiadherente grande a fuego medio, removiendo sin parar, de 5 a 7 minutos, hasta que tome un color crema y huela a avellana.
En una cacerola, calienta el agua salada con la mantequilla hasta que hierva.
Vierte poco a poco la harina tostada en el agua hirviendo, batiendo con energía para evitar grumos.
Baja el fuego y sigue removiendo con una cuchara de madera durante 5 minutos, hasta obtener una masa lisa, suave y que se despegue de las paredes.
Pasa la papilla a un plato hondo. Con el dorso de una cuchara humedecida, haz un hueco en el centro.
Vierte la miel y la mantequilla derretida en el hueco, espolvorea con canela y sirve templada, tomando cada bocado con la cuchara.