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Vegetariano
Atadwe (ragoût de patate douce et tomate)
Ragoût de patate douce fondante dans une sauce tomate-oignon parfumée à l'huile de palme. Plat végétarien simple et coloré, généralement servi avec du riz ou du fufu.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Épluche la patate douce et coupe-la en cubes de 3 cm.
- Mixe les tomates, un oignon et le piment jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une casserole et fais revenir l'oignon restant émincé 4 minutes.
- Ajoute la purée de tomate et la pâte de tomate, puis laisse cuire 10 minutes à feu moyen en remuant.
- Ajoute les cubes de patate douce, l'eau et le bouillon ; assaisonne.
- Couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit fondante sans se défaire.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Variantes y trucos
Version au poisson. Ajoute du poisson fumé émietté en fin de cuisson pour un plat plus consistant.
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme rouge se trouve en épicerie africaine ; à défaut, de l'huile végétale avec une pincée de paprika donne une belle couleur.
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Receta original de Ecomely.