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Vegetariano
Atkilt kitfo (Yeatkilt Kitfo)
Une version végétarienne du kitfo où les légumes sont hachés finement, puis sautés dans du niter kibbeh épicé à la mitmita. Plat de jeûne très apprécié en Éthiopie, il se mange tiède avec de l'injera.
Ingredientes
Ingredientes
Légumes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Épluche les carottes et l'oignon, puis hache finement l'ensemble avec les courgettes et le chou, en morceaux très petits comme pour un tartare.
- Fais chauffer le niter kibbeh végétal dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute l'ail et le gingembre râpés puis le berbere, et remue 1 minute.
- Incorpore les légumes hachés, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants.
- Ajoute la mitmita, le sel et le poivre, mélange bien et goûte pour rectifier l'assaisonnement.
- Sers tiède avec de l'injera.
Variantes y trucos
Plat de fête. Ajoute des lentilles corail cuites pour plus de consistance et de protéines.
Avec ce qu'on trouve ici. La mitmita peut être remplacée par un mélange de piment de Cayenne et de cardamome moulue.
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Receta original de Ecomely.