Atol de elote

Preparación

1. Desgrana las mazorcas de maíz con un cuchillo y luego bate los granos con 300 ml de leche hasta obtener un puré.
2. Pasa el puré por un colador fino presionando para recuperar un líquido liso.
3. Calienta el resto de la leche con la canela y la sal a fuego medio.
4. Agrega el líquido de maíz a la leche caliente y deja hervir suavemente 15 minutos, removiendo con frecuencia.
5. Añade el azúcar y, si necesitas espesar, la maicena disuelta en un poco de agua fría.
6. Retira la canela y sirve caliente, espolvoreado con canela molida.