Atol de piña

Preparación

1. Tritura finamente la mitad de la piña con 200 ml de agua hasta obtener un jugo con pulpa.
2. En una cacerola, lleva el resto del agua con la canela, los clavos y el piloncillo a un hervor suave hasta que se disuelva por completo.
3. Diluye la masa de maíz en un bol con 150 ml de agua fría, sin grumos, y viértela poco a poco en el agua aromatizada mientras bates.
4. Añade el jugo de piña y los trozos restantes, y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos removiendo a menudo para que no se pegue.
5. El atol está listo cuando cubre ligeramente la cuchara; retira la canela y los clavos antes de servir bien caliente.