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Carnes
Awaze tibs (አዋዜ ጥብስ)
Sauté de bœuf aux oignons et tomates, relevé par la pâte awaze, une sauce de piment fermentée au vin ou au vinaigre. Le plat est vif, légèrement acidulé et très parfumé, typique de la cuisine de rue éthiopienne.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Coupe le bœuf en cubes de 2 cm et assaisonne-les avec le sel et le poivre.
- Fais fondre le niter kibbeh dans une sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute l'ail et la viande, puis fais saisir 5 minutes à feu vif en remuant.
- Incorpore la pâte awaze et laisse-la cuire 2 minutes pour qu'elle parfume la viande.
- Ajoute les tomates, le piment vert et l'eau, couvre et laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
- Goûte, rectifie le sel et sers chaud avec l'injera.
Variantes y trucos
Version plus douce. Réduis la pâte awaze à 1 c. à soupe et ajoute un peu de tomate concentrée pour garder la couleur.
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Receta original de Ecomely.