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Baba neagră
Pastel moldavo de pan negro, bañado en un almíbar de vodka y leche, muy húmedo y aromático. Acompaña las fiestas y las comidas familiares, y se degusta en pequeños trozos con cuchara.
Ingredientes
Ingredientes
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
409 kcal por ración
- Proteínas
- 8,8 g
- Hidratos de carbono
- 55,4 g
- de los cuales azúcares
- 30,4 g
- Grasas
- 13,7 g
- Fibra
- 2,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde redondo de 22 cm.
- Desmenuza el pan negro en un bol y empápalo con 150 ml de leche para ablandarlo.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, y luego añade los huevos uno a uno.
- Incorpora la miga de pan empapada, la harina mezclada con el polvo para hornear y el cacao, después el vodka y la vainilla, sin trabajar demasiado la masa.
- Vierte la masa en el molde y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un cuchillo salga seco.
- Mientras se hornea, prepara el almíbar: calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva, deja enfriar y luego añade el vodka y la leche.
- Al sacarlo del horno, pincha el pastel con un tenedor y riégalo lentamente con el almíbar hasta que se absorba por completo.
- Deja reposar al menos 2 horas antes de desmoldar y sirve con la crema agria.
Variantes y trucos
Sin alcohol. Sustituye el vodka por leche y añade una cucharada de extracto de vainilla al almíbar.
Versión de chocolate. Añade 100 g de chocolate negro derretido a la masa para un pastel aún más intenso.
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Receta original de Ecomely.