Bajia (buñuelos de garbanzos)

Preparación

1. Tritura groseramente los garbanzos con la cebolla, el chile y el cilantro, dejando una textura granulosa.
2. Añade la harina, el bicarbonato, la sal, el comino y la pimienta, y mezcla hasta obtener una masa suave que se pueda formar en bolitas.
3. Forma bolitas aplanadas de unos 3 cm de diámetro.
4. Calienta el aceite a 170 °C en una cazuela honda.
5. Fríe los buñuelos por tandas durante 4 a 5 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.