Pasta y arroz
Bariis iskukaris (arroz con comino y tomate)
El bariis iskukaris es un arroz perfumado con comino, cebolla y tomate, cocido en caldo hasta quedar esponjoso. Es el acompañamiento imprescindible de los platos de carne y pescado, servido en comidas familiares y fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
451 kcal por ración
- Proteínas
- 8,2 g
- Hidratos de carbono
- 74,7 g
- de los cuales azúcares
- 4,8 g
- Grasas
- 12,3 g
- de las cuales saturadas
- 1,7 g
- Fibra
- 3,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
- Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso y sofríe la cebolla picada durante 8 minutos, hasta que esté bien dorada.
- Añade el ajo machacado y el comino, y sofríe 1 minuto removiendo.
- Incorpora los tomates rallados y cocina 5 minutos hasta que la salsa espese.
- Agrega el arroz escurrido y remueve para cubrirlo bien, luego vierte el caldo caliente. Sazona con sal y añade el clavo de olor.
- Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 18 a 20 minutos sin levantar la tapa.
- Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos tapado y luego desgrana el arroz con un tenedor antes de servir.
Variantes y trucos
Arroz con pasas. Añade un puñado de pasas al verter el caldo para un toque dulce.
Con lo que hay aquí. El arroz basmati del supermercado sirve perfectamente, y un caldo en cubo basta.
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Yibuti
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Receta original de Ecomely.