Platos de diario

Canjeero (crepe fina alveolada)

Crepe muy fina y alveolada, cocinada por un solo lado, sin levadura química sino gracias a la fermentación y a la sémola. Muy ligera, se sirve enrollada o doblada con carnes y salsas.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇩🇯 Yibuti

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Ingredientes

Información nutricional

367 kcal por ración

Proteínas: 11,5 g
Hidratos de carbono: 60,3 g
de los cuales azúcares: 1,2 g
Grasas: 7,7 g
Fibra: 3,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Mezcla la harina, la sémola, la levadura y la sal en un bol.
Añade el agua tibia poco a poco batiendo hasta obtener una masa muy fluida, casi como leche espesa.
Tapa y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que la masa empiece a burbujear.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-suave y engrásala ligeramente.
Vierte un cucharón de masa y no la gires: deja que se extienda sola para formar los alveolos.
Tapa y cocina 1 o 2 minutos, hasta que la superficie esté seca y los bordes se despeguen.
No des la vuelta a la crepe: colócala sobre un paño y sigue con el resto de la masa.
Apila los canjeero y guárdalos tapados para que se mantengan blandos.