Lahoh (crepe fermentada esponjosa)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Vierte el agua tibia poco a poco batiendo para obtener una masa fluida, lisa y sin grumos, con la consistencia de una nata líquida.
3. Tapa y deja fermentar 2 horas en un lugar templado, hasta que la masa doble de volumen y se llene de burbujas.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
5. Vierte un cucharón pequeño de masa en el centro y gira la sartén para formar un disco, como una crepe gruesa.
6. Cocina tapado 2 o 3 minutos, hasta que la superficie esté seca y llena de agujeritos, sin dorar la parte de arriba.
7. Retira el lahoh y repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre cada crepe.
8. Apila los lahoh según los vayas haciendo en un paño de cocina para que se mantengan esponjosos.