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Beef bun (pan de ternera): ilustración de la receta
Meriendas y repostería

Beef bun (pan de ternera)

Pequeño pan de Hong Kong esponjoso relleno de carne de ternera picada, ligeramente dulce y aromatizada con salsa de soja. Es un clásico de las panaderías de barrio, ideal para la merienda o un tentempié.

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Ingredientes

Ingredientes

Pâte

Farce

Especias y condimentos

A tu gusto

Información nutricional

1010 kcal por ración

Proteínas
51,2 g
Hidratos de carbono
111,4 g
de los cuales azúcares
19,3 g
Grasas
38 g
Fibra
6,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Prepara la masa: mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, añade la leche tibia y el huevo, y amasa 6 minutos antes de incorporar la mantequilla blanda. Amasa 6 u 8 minutos más.
  2. Deja fermentar la masa 1 hora tapada, hasta que doble su volumen.
  3. Mientras tanto, rehoga la cebolla picada y el ajo en una sartén durante 5 minutos, hasta que estén translúcidos.
  4. Añade la ternera picada y dórala de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, luego incorpora la salsa de soja, el azúcar y la pimienta.
  5. Disuelve la maicena en 2 cucharadas soperas de agua fría, viértela en la sartén y deja espesar 1 minuto. Deja enfriar el relleno.
  6. Divide la masa en 8 porciones, aplánalas, rellénalas con una cucharada de relleno y cierra formando una bola.
  7. Coloca los panes en una bandeja, déjalos reposar 30 minutos y pincélalos con yema de huevo.
  8. Hornea a 180 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que estén bien dorados. Deja templar antes de servir.

Variantes y trucos

Versión picante. Añade una pizca de pimentón en polvo al relleno para un sabor más intenso.

Con lo que se encuentra aquí. La salsa de soja y la maicena se encuentran en cualquier supermercado; no hace falta ningún producto específico.

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Receta original de Ecomely.