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Aperitivos
Bhutuwa (viande épicée sautée)
Un sauté de viande ou d'abats de porc ou de chèvre, coupé en petits morceaux et saisi avec piment, cumin et oignon jusqu'à être bien doré et croustillant. C'est un mets très prisé à l'apéritif et lors des fêtes dans les collines.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Coupe la viande en morceaux d'environ 2 cm et épluche les oignons, l'ail et les piments. Hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Mélange la viande avec le sel, la poudre de piment, le cumin et la moitié du garam masala. Laisse mariner 15 minutes.
- Chauffe l'huile dans une poêle large et fais revenir la viande à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'elle commence à croustiller, environ 10 minutes.
- Ajoute l'oignon, l'ail et le gingembre hachés et fais-les dorer 5 minutes.
- Incorpore les piments verts coupés en fines rondelles et poursuis la cuisson 3 minutes à feu moyen-vif.
- Saupoudre du reste de garam masala, mélange, puis sers chaud, parsemé de coriandre et d'un filet de citron.
Variantes y trucos
Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre ou du soja texturé, en adaptant le temps de cuisson.
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Receta original de Ecomely.