Dal bhat

Preparación

1. Enjuaga las lentejas y el arroz por separado con agua fría hasta que el agua salga clara. Cuece las lentejas en 1 l de agua con la cúrcuma y una pizca de sal, a fuego medio, durante 25 a 30 min, retirando la espuma si hace falta, hasta obtener un puré cremoso.
2. Mientras tanto, cuece el arroz: lleva 600 ml de agua salada a ebullición, añade el arroz, tapa y deja cocer a fuego suave de 12 a 15 min hasta que absorba todo el agua.
3. Corta las patatas en dados y fríelas en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas, luego añade una pizca de sal y de cúrcuma.
4. En otra sartén, sofríe la cebolla picada en aceite hasta que esté dorada, añade el ajo, el jengibre y el chile verde picados, y luego los tomates troceados. Deja reducir 5 min.
5. Añade las espinacas o la col muy finamente cortadas, tapa y deja que se ablanden 5 min removiendo, y sazona con el comino, el cilantro molido y la sal.
6. Prepara el tadka: calienta 1 cucharada de aceite en un cazo pequeño, haz chisporrotear las semillas de comino y de mostaza, añade los chiles secos y el hing, y vierte todo sobre las lentejas calientes removiendo.
7. Sirve el arroz en el centro del plato, la sopa de lentejas al lado, las verduras y el achar como acompañamiento, con un chorrito de lima.