Biergebier (Biergebier)

Preparación

1. Coupe la viande en gros cubes, sale et poivre-les.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande par petites quantités à feu vif, puis réserve.
3. Émince les oignons et les carottes, puis fais-les revenir dans la même cocotte pendant 5 minutes.
4. Remets la viande, déglace avec la bière et ajoute le bouillon, le laurier, le thym et le clou de girofle.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30.
6. Délaie le pain d'épices dans un peu de jus de cuisson, puis incorpore-le au ragoût avec le vinaigre.
7. Poursuis la cuisson 20 minutes à découvert pour épaissir la sauce, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.