Ecomely

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Ternera miroton: foto del plato
Foto ilustrativa: Ocd-cologne — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Carnes

Ternera miroton

Sobras de cocido guisadas en una salsa de cebolla y vinagre: el plato parisino contra el desperdicio.

  • 55 min
  • 4 personas
  • Media
  • Económico
  • francesa

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Ingredientes

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Especias y condimentos

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Información nutricional

473 kcal por ración

Proteínas
50,4 g
Hidratos de carbono
8,8 g
de los cuales azúcares
5,4 g
Grasas
25,8 g
de las cuales saturadas
13,1 g
Fibra
2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta las cebollas en láminas finas y póchalas 15 min en la mantequilla sin que se doren demasiado.
  2. Espolvorea con harina, mezcla y vierte el caldo, el vinagre y el concentrado; deja espesar 10 min.
  3. Corta la carne en lonchas finas, colócalas en una fuente y cúbrelas con la salsa.
  4. Espolvorea con pan rallado, hornea 15 min a 180 °C y añade el perejil justo al servir.

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Receta original de Ecomely.