Boisson de mil fermentée

Boisson traditionnelle légèrement acide obtenue en faisant fermenter de la farine de mil dans de l'eau avec un levain. Nourrissante et désaltérante, elle se boit fraîche et accompagne les repas familiaux.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇧🇫 Burkina Faso

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Preparación

Délaye la farine de mil dans un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Porte le reste de l'eau à ébullition et verse-la sur la pâte en remuant pour former une bouillie claire.
Laisse refroidir jusqu'à environ 40 °C puis incorpore le levain en mélangeant bien.
Couvre le récipient d'un torchon et laisse fermenter à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
Quand la boisson est acidulée et légèrement mousseuse, ajoute le sucre et mélange jusqu'à dissolution.
Filtre si nécessaire et réserve au frais avant de servir.