Carnes
Boliche
El boliche es un lomo de cerdo entero, cocido lentamente en una adobo de cítricos y ajo, al estilo cubano. Su carne queda tierna y jugosa, la piel crujiente, y se corta en rodajas gruesas.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
490 kcal por ración
- Proteínas
- 57,3 g
- Hidratos de carbono
- 12,1 g
- de los cuales azúcares
- 8,8 g
- Grasas
- 22,7 g
- Fibra
- 4,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Machaca el ajo con la sal y el comino hasta obtener una pasta. Añade el jugo de las naranjas y las limas, el aceite y el orégano.
- Haz cortes profundos en la carne y rellénalos con el adobo. Unta el resto por toda la superficie, tapa y deja marinar en el frío toda la noche.
- Al día siguiente, saca la carne una hora antes de cocinarla. Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca la carne en una fuente con la cebolla en juliana y rocíala con su adobo. Cubre con papel de aluminio.
- Hornea durante unas 2 horas y media, bañando la carne con el jugo cada 40 minutos.
- Retira el aluminio, sube el horno a 220 °C y deja dorar la piel de 15 a 20 minutos, hasta que esté crujiente. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
Variantes y trucos
Boliche con cerveza. Sustituye la mitad del jugo de cítricos por cerveza rubia para un sabor más redondo.
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Receta original de Ecomely.