Bonbon Tamarin (bonbon tamawen)

Bonbons caramélisés à base de pulpe de tamarin, à la fois acidulés et sucrés. C'est une friandise populaire en Haïti, vendue dans les rues et appréciée des petits comme des grands.

35 min
6 personas
Media
Económico
🇭🇹 Haití

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Preparación

Fais tremper la pulpe de tamarin dans 100 ml d'eau chaude pendant 10 minutes, puis écrase-la à la fourchette pour la rendre lisse.
Passe la pâte au tamis pour retirer les fibres et les graines restantes.
Dans une casserole, fais fondre le sucre avec un peu d'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
Ajoute la pulpe de tamarin, le sel et le gingembre, puis remue à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Verse la pâte sur une plaque huilée ou dans des moules en silicone et laisse-la refroidir 1 heure.
Découpe en petits carrés ou roule en boules, puis conserve dans une boîte hermétique.