Bourek kirguís (empanadillas de carne)

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal, añade el huevo y el agua tibia para formar una masa flexible. Amasa 10 minutos, tapa y deja reposar 30 minutos.
2. Pica muy finas las cebollas y mézclalas con la carne picada, la grasa derretida, la sal y la pimienta.
3. Divide la masa en 8 bolas y estira cada una en un disco fino de unos 25 cm de diámetro.
4. Pon una porción de relleno en el centro de cada disco, junta los bordes y pellizca para cerrar formando una bolsita aplastada.
5. Calienta el aceite en una sartén honda a unos 170 °C y fríe los boureks 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
6. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.