Platos de diario
Dimlama (dymdama)
Guiso tradicional kirguís que combina carne de cordero, patatas, zanahorias y cebolla, cocido a fuego lento hasta que las verduras se funden con el caldo. Es un plato reconfortante de otoño e invierno, servido en cazos generosos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
480 kcal por ración
- Proteínas
- 30 g
- Hidratos de carbono
- 37,6 g
- de los cuales azúcares
- 11,9 g
- Grasas
- 20,3 g
- de las cuales saturadas
- 5,4 g
- Fibra
- 11,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta el cordero en cubos grandes, las patatas en cuartos, las zanahorias en rodajas gruesas y las cebollas en medias lunas.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y dora la carne durante 8 minutos a fuego medio-alto.
- Añade las cebollas y rehógalas 5 minutos hasta que queden transparentes.
- Vierte el agua, añade las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el comino, y lleva a ebullición.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Agrega las zanahorias y la col cortada en cuartos, y continúa la cocción 10 minutos.
- Incorpora las patatas y prolonga la cocción 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Rectifica la sazón, retira las hojas de laurel y espolvorea eneldo antes de servir con pan.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el cordero por champiñones y alubias blancas, añadiendo 300 g de champiñones en el paso de las cebollas.
Con lo que hay aquí. La col blanca se sustituye fácilmente por repollo verde o col rizada.
Más ideas
Kirguistán
Kirguistán
Receta original de Ecomely.