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Platos de diario
Brèdes mafanes
Plat emblématique de la cuisine créole, préparé avec les feuilles tendres du mafane, arbuste local aux feuilles légèrement amères. On les fait étuver doucement avec ail et oignon, en accompagnement du riz.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Effeuillez les brèdes, rincez-les abondamment à l'eau froide et égouttez-les bien.
- Émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les brèdes par poignées en les tassant, puis salez, poivrez et ajoutez le curcuma.
- Couvrez et laissez étuver 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.
Variantes y trucos
Version aux lardons. Faites rissoler les lardons avant l'oignon et ajoutez-les à la cuisson pour un goût plus fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le mafane est introuvable, utilisez des épinards ou des blettes, en réduisant le temps d'étuvée.
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Receta original de Ecomely.