Bretzel mat Quetschen (Bretzel mat Quetschen)

Preparación

1. En un bol, mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar, y deja reposar 10 minutos hasta que la superficie espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el resto del azúcar. Añade el huevo, la mantequilla blanda y la mezcla láctea, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Deja levar la masa tapada con un paño durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
4. Deshuesa las quetsches y córtalas por la mitad. Extiende la masa en un molde redondo engrasado, colócalas con el lado cortado hacia arriba y espolvorea con azúcar y canela.
5. Deja levar 20 minutos más y hornea a 190 °C durante 30 minutos. Pincela con mantequilla derretida al salir del horno y sirve templado.