Brioche-ananas (pan de piña)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia, el huevo y la vainilla, y amasa 8 minutos.
2. Incorpora la mantequilla blanda poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Deja fermentar la masa tapada con un paño, 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
4. Mientras tanto, prepara la cobertura: trabaja la mantequilla, el azúcar, la harina y el huevo hasta obtener una masa arenosa, y reserva en frío.
5. Divide la masa en 4 bolas, forma cada una como un panecillo y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno. Deja reposar 30 minutos.
6. Extiende la cobertura entre dos hojas de papel de horno, corta discos del tamaño de los panecillos y colócalos encima.
7. Marca ligeramente la superficie con un cuchillo para imitar la piel de la piña.
8. Hornea a 180 °C durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.