Salsas y bases
Brunost (queso marrón noruego)
Un queso marrón noruego de sabor dulce y caramelizado, que se obtiene reduciendo durante mucho tiempo suero de leche con leche y nata. Se corta en láminas finas sobre pan, tortitas o gofres.
Ingredientes
Ingredientes
Para acompañar
Preparación
- Vierte el suero, la leche y la nata en una cacerola grande de fondo grueso.
- Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja al mínimo y deja reducir despacio durante unas 3 horas, removiendo de vez en cuando.
- Vigila el color: la mezcla debe volverse marrón caramelo y espesar hasta formar una pasta.
- Añade el azúcar al final de la cocción y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Vierte la preparación en un molde rectangular forrado con papel de horno y deja enfriar del todo.
- Desmolda cuando esté firme y corta el queso en láminas muy finas con una cortadora o un pelapatatas.
- Sirve sobre pan de centeno o con mermelada de frambuesa.
Variantes y trucos
Versión rápida. Para una versión más suave y sencilla, mezcla 50 cl de leche con 20 cl de nata y una cucharada de caramelo líquido, y reduce unos 40 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. El suero se puede sustituir por suero de leche comprado en tiendas ecológicas o por leche desnatada de la que se ha retirado parte del cuajo.
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Receta original de Ecomely.